Pempek

Bahan:

250 gram daging tenggiri, haluskan

200 gram tepung sagu

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

¼ sendok teh gula pasir

1500 ml air untuk merebus

Minyak untuk menggoreng

1 butir telur, kocok lepas untuk isi.

Bahan bubur tepung:

20 gram tepung terigu protein sedang

200 ml air

2 siung bawang putih, parut

Bahan kuah cuko:

100 gram asam jawa

550 gram gula merah, sisir halus

2.000 ml air

1 ¼ sendok teh garam

Bumbu halus cuko:

2 sendok makan tongcai

10 siung bawang putih

1 sendok makan ebi, seduh

Bahan sambal hijau:

10 buah cabai rawit, haluskan

50 ml air

1/8 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

100 gram mie kuning atau bihun

1 buah ketimun, potong-potong

25 gram ebi, seduh, sangrai, haluskan untuk taburan

pempekxk2

Cara membuat:

  1. Bubur tepung, rebus bahan bubur tepung sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat, dinginkan.
  2. Uleni daging tenggiri sampai kalis. Tambahkan bubur tepung, garam, gula pasir, vetsin. Uleni sampai kalis.
  3. Masukan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Buat contong (lekukan bahan yang sudah kalis). Beri ½ sendok teh telur. Rapatkan.
  4. Rebus dalam air mendidih sampai terapung.

5. Kuah cuko, rebus bahan cuko sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus cuko. Masak sampai mendidih.

6. Sambal hijau, rebus bahan sambal hijau sampai mendidih. Angkat, haluskan.

7. Goreng pempek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

8. Sajikan dengan pelengkap, kuah cuko, sambal hijau, dan taburan ebi.

(sumber: Majalah SEDAP edisi 4/X/2008)

Iklan

3 Komentar

  1. hmmm… jadi laper… ngiler juga…. hehehe… salam sukses….

    sedj
    http://sedjatee.wordpress.com

  2. hmmm.. yummy.. enaknyo, jadi kangen ma kampung halaman…, resep tekwan jugolah 😀

  3. @sedjatee
    laper? belilah yg sudah jadi. he5
    @yuniara
    hmm.. kapan2 ya. ta cari resepnya


Comments RSS TrackBack Identifier URI

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s