Pempek

Bahan:

250 gram daging tenggiri, haluskan

200 gram tepung sagu

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

¼ sendok teh gula pasir

1500 ml air untuk merebus

Minyak untuk menggoreng

1 butir telur, kocok lepas untuk isi.

Bahan bubur tepung:

20 gram tepung terigu protein sedang

200 ml air

2 siung bawang putih, parut

Bahan kuah cuko:

100 gram asam jawa

550 gram gula merah, sisir halus

2.000 ml air

1 ¼ sendok teh garam

Bumbu halus cuko:

2 sendok makan tongcai

10 siung bawang putih

1 sendok makan ebi, seduh

Bahan sambal hijau:

10 buah cabai rawit, haluskan

50 ml air

1/8 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

100 gram mie kuning atau bihun

1 buah ketimun, potong-potong

25 gram ebi, seduh, sangrai, haluskan untuk taburan

pempekxk2

Cara membuat:

  1. Bubur tepung, rebus bahan bubur tepung sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat, dinginkan.
  2. Uleni daging tenggiri sampai kalis. Tambahkan bubur tepung, garam, gula pasir, vetsin. Uleni sampai kalis.
  3. Masukan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Buat contong (lekukan bahan yang sudah kalis). Beri ½ sendok teh telur. Rapatkan.
  4. Rebus dalam air mendidih sampai terapung.

5. Kuah cuko, rebus bahan cuko sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus cuko. Masak sampai mendidih.

6. Sambal hijau, rebus bahan sambal hijau sampai mendidih. Angkat, haluskan.

7. Goreng pempek dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

8. Sajikan dengan pelengkap, kuah cuko, sambal hijau, dan taburan ebi.

(sumber: Majalah SEDAP edisi 4/X/2008)

Iklan

MENUU.. FAVE :CASTENGEL

KETIKA lebaran hampir tiba, ada tradisi keluarga yang tak pernah aku lewatkan setiap tahun:

MEMBUAT KUE LEBARAN

Semenjak H-7 lebaran keluargaku sudah sibuk menyiapkan penganan-penganan kecil yang akan disajikan di hari Lebaran. Biasanya pada minggu terakhir, kami akan membuat aneka kue kering (kukis). Diantara kukis yang sering kami buat, ada satu resep yang SANGAAAT aku suka.

Yupz!! Sesuai gambar yang tertera di bawah, temen-temen udah bisa menebak kan apa kue favorit aku. That’s right ….Castengel. Sssssyyypp…sambil nulis sambil ngebayangin niiih.

Bahan :
1. Margarin 500 gr
2. Keju chedar 200 gr  parut kasar
3. Keju chedar 100 gr  parut memanjang untuk taburan
4. 4 kuning telur  untuk dicampur dengan bahan lain
5. Kuning telur secukupnya (4-5 butir) kocok, untuk olesan
6. Vanili 1 bks kecil (kira-kira setara 1 sendok teh)
7. Penyedap rasa ayam 1 sendok teh
8. Garam 1 ujung sendok teh
9. Tepung terigu (khusus kukis)  secukupnya untuk menguleni adonan
hingga kalis, biasanya sii butuh 1,5 kg-an (pokoknya sampai lembut dan siap dibentuk
gitu).

Cara Buat :

1. Kocok kuning telur dan margarin hingga mengembang
2. Masukan keju yang sudah diparut kasar, vanili, penyedap rasa dan garam. Kocok hingga adonan awal tercampur dengan merata (warnanya akan jadi kuning pucat)
3. Campurkan terigu sedikit demi sedikit mengunakan sendok/ spatula hingga adonan mudah dibentuk alias ga nempel di tangan pas dipengang.
4. Adonan siap cetak sesuai keinginan –bisa digiling pakai roll, lalu cetak dengan lempengan aluminium berbagai bentuk
5. Atau bisa juga diemol-emol pakai tangan bentuk kaya guling mini (ingat lho tangnnya musti sterill 😉
6. Pokok έ yang penting ber-Xpresilah dengan bentuk Fave mu)
7. Panggang setengah matang dengan api sedang.
8. Olesi dengan kuning telur dan taburi keju yang sudah diparut memanjang.
9. Panggang lagi sampai matang (tandanya, akan tercium bau gurihhhh bgtz dari oven).

TARRRRaaaaa….
Castengel a la Qyu sudah jadi.

kastengel-300x227